△△△山の幸△△△

ツワブキ （キク科） 　新芽を摘んで葉身を取り除き、葉柄の皮をむいて煮物や佃煮にします。 　また魚の中毒に乾燥させた茎葉を煎服したり、化膿、湿疹に生の葉をあぶって塗布するなど、薬用としてもいろいろと利用できます。 　屋久島では２月下旬頃から新芽が出てきます。

タラノキ （ウコギ科） 　新芽を摘んでそのまま天ぷらにすると美味しいです。また、ゆでてあえ物にしたり、スパゲッティの具にしても美味しいです。３月上旬には新芽が出てきます。 　薬用としては根皮と樹皮を強壮強精、精神安定薬、リウマチ性関節炎、糖尿病などに用います。

ワラビ （ワラビ科） 　新芽を摘み、木灰をまぶして熱湯をかけ、一晩おいてあくを抜きます。汁の実やおひたしのほか、細かく刻んでたたき、とろろにしても美味しいです。３月上旬には新芽が出てきます。

アマクサギ （クマツヅラ科） 　葉に特有のにおいがあるので、塩でもみ、よくゆでて水にさらしてからあえ物や炒めものにします。春から秋口まで若い葉を摘んで食用にします。

サワガニ （サワガニ科） 　沢にもいますが、雨が降ると森の中からワサワサと這い出てきます。空揚にして塩を振って食べると美味しいです。肺臓ジストマの中間宿主なので、生食は禁物です。